我不是特别爱吃零食的人，但有一样零食，我却喜欢了很久，那就是巧克力。说到巧克力，脑中立马会浮现某品牌巧克力的广告语，“给人的感觉是入口即化，巧克力融化后在舌头上的感觉就像丝绸一样滑爽，香浓可口”、“牛奶香浓，丝般感受”。

巧克力进嘴那瞬间，真的太治愈了，那香浓丝滑的感觉萦绕在舌尖，入口即化，那一刻，感觉就是世界上最幸福的人。

作为一个超爱巧克力的人，今天，懒喵就和大家聊聊巧克力，教大家如何买到纯正好吃的巧克力。

巧克力是怎么来的？

爱它，就要先去了解它。巧克力最主要的原料，是长在可可树上的可可豆。可可树最早被发现在4000多年前的墨西哥，喜欢生活在炎热的环境中，在我们国家，可可树主要种植在海南和台湾的一些地区。可可树的果实，就叫可可豆。

可可树

可可豆经过挑选、清洗、晒干和烘焙去壳等加工步骤，再进一步研磨精制，就有了可可原浆；可可原浆又会被加工为可可脂、可可固形物和可可粉，然后经过揉压、冷却和定型，就有了巧克力。在做可可原浆的过程中，人们往里面加入各种各样不同的成分，就有了我们看到的不同口味的巧克力。

巧克力的3大种类

我们可以根据制作过程中添加成分的不同，把巧克力分为下面3大类：

1、黑巧克力（Dark chocolate）

：也是最纯正的巧克力，颜色偏黑色，硬度较大，吃起来比较苦。我们买黑巧克力的时候，会看到包装上标有可可脂的含量，含量越高，越纯正，味道也越苦。

2、白巧克力（White Chocolate）

：不含可可固形物，颜色为白色，成分主要是糖、可可脂、牛奶和香料，纯度不够，所以口感比较甜。在一些国家，人们把白巧克力视作巧克力的衍生品，因为它里面不含可可固形物，乳制品和糖的含量较大。

3、牛奶巧克力（Milk Chocolate）

：颜色为棕色，没有黑巧克力那么苦涩，也没有白巧克力那么甜腻，口感比较清爽，是接受度最高的巧克力品种，成分种类和白巧克力差不多，但是原料里有可可固形物。

小心“假巧克力”

我们知道，一块纯正的巧克力，价格并不便宜，特别是黑巧克力。我有一次看某位网红直播，正好卖的巧克力，价格非常低，我有点心动，就点进去店铺看商品详情。每次买吃的，我都习惯看下包装上的配料表，这次也不例外。不看不要紧，一看，发现这个巧克力配料中，有4个特别“刺眼”的字——代可可脂。

某主播带货的代可可脂巧克力

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，而代可可脂是一种人造物质，里面很可能含有对人体不好的反式脂肪酸。我们国家有规定，

凡是代可可脂添加量超过5%的“巧克力”，都不能直接标注为巧克力，而要标明是“代可可脂巧克力”。

大家下次再买巧克力的时候，可以看下包装上有没有标“代可可脂”这4个字。真正的巧克力，价格至少是“代可可脂巧克力”的1倍以上。像这种“假巧克力”，还是少吃为好，尤其要少给小孩子当零食吃。